Tag: gevogelte

Keto Kipfilet met Frisse Salade en Knolselderij – Een Heerlijke Combinatie van Smaak en Gezondheid

Ben je op zoek naar een gezonde, voedzame maaltijd die zowel je smaakpapillen als je ketogeen dieet tevreden stelt? Zoek niet verder dan dit heerlijke recept voor Keto Kipfilet met een frisse salade en knolselderij. Dit gerecht is een perfecte balans tussen smakelijk en voedzaam 

Kalkoenborst

Een van de belangrijkste principes van zowel het carnivoor als het KETO dieet is het beperken van de inname van koolhydraten, met name suikers. Dit recept past perfect in die filosofie. Met alleen kalkoenborstfilet als hoofdingrediënt, gekruid met een simpele rub van Keltisch zeezout en 

Duvelse gevulde eieren

Ja, dat is natuurlijk onzin, de duvel zit er niet in. Maar je ziet hieronder de reden. Wat leuk is om dit gerechtje mee te combineren, tenminste, als je wilt combineren, is een stukje beef jerky. Daar heb ik 2 versies van, dus ik zal ook de andere even taggen. Als je zin hebt in een leuk borrelplankje met eigen gemaakte gerechten that is natuurlijk.

Een stukje worst, ook zelf maken, dat ga ik ook ooit nog doen, deze eieren, een leuk stokbroodje met kip en klaar is je bijzondere plankje! Nuja, zonder je allemaal ideen verder op te dwingen, hier de eieren!

Duvelse kerst-eieren

admin
Ja, eigenlijk zijn het gewoon beet-pickled deviled eggs, maar dat mooie deviled klinkt zo duvels. Leuk man. Grappig om te zien en lekker om te eten. De foto's hier zijn van mijn eerste versie, ik geloof dat het best wat netter moet kunnen. Show me!
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Pekeltijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Tussendoortje
Keuken Amerikaans, Nederlands
Porties 8 personen
calorieën 50 kcal

Equipment

  • Spuitzak

Ingrediënten
  

  • 4 eieren

Voor de pekel

  • 250 ml rode bietensap
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 2 theelepel peper
  • 2 theelepel zeezout

Voor de vulling

  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 3 eetlepel mayonaise
  • 1/2 eetlepel mosterd
  • 1 theelepel vadouvan kruiden

Instructies
 

  • Kook de eieren tot ze hard zijn. Elk fornuis/stel is anders, succes!
  • Doe ondertussen in een kom of maatbeker (smal, zodat de eieren straks helemaal in de pekel staan) alle pekel ingredienten, zie hierboven.
  • Als de eieren klaar zijn even goed laten schrikken met koud water en dan pellen. Na het pellen afspoelen onder de koude kraan en in de pekel deponeren.
  • Na een uurtje of 3 (hoe langer hoe roder, dus 10 uur mag ook) haal je de eieren uit de pekel. Halveer ze in de lengte en doe het eigeel in een aparte kom.
  • Meng het eigeel met de mayonaise, olijfolie, balsamico-azijn, mosterd en de kruiden en eventueel wat peper en zout. Doe dit goed, geen stukje overlaten want het moet de spuitzak wel nog uitkomen zometeen.
  • Vul je spuitzak met het mengsel en garneer de eieren. Prachtig om te zien en heerlijk om te smullen.

Nutrition

Calories: 50kcal
Trefwoord beet pickeled, beet pickled, bietensap, deviled eggs, gevuld ei, rode biet, rode biet ei
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Zomers broodje pulled chicken

Lekker hoor, ook in de herfst 😉

Beer Can Chicken

Ja, als je een echte BBQ’r wilt zijn moet je dit gerecht toch eens maken. Dat had ik dus nog nooit gedaan. Toen ik me dat realiseerde moest het natuurlijk ook op stel en sprong gebeuren; whoop! Dit kun je natuurlijk heerlijk serveren met Gestoofde 

Kipfilet in Champagnesaus

Kipfilet in Champagnesaus

admin
Voor de Christmas Trials probeer ik elk jaar wat dingen uit en dan stel ik uit eindelijk weer wat samen vanuit ervaring en nooit wat nieuws. Dus ik ben dit jaar gewoon de klassiekers gaan uitproberen, wie weet wat het word!
Vandaag aten we kipfilet in champagne saus met verse groente. Vrij machtig dit, dus je hebt niet veel extra nodig.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 2 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 2 personen
calorieën 718 kcal

Ingrediënten
  

  • 300 ML Champagne / Prosecco / Cava Gewoon mousserende witte wijn.
  • 100 ML Water
  • 1 brocolli
  • 1 zoete aardappel
  • 1 kleine ui
  • 2 knoflooktenen
  • mini beetje foelie
  • 400 gram kipfilets (minimaal 200gram p/s)
  • 1 eetlepel allesbinder
  • 1 eetlepel kipkruiden
  • 200 gram creme fraiche

Instructies
 

Voorbereiding

  • Kipfilet met de kipkruiden insmeren
  • Ui snipperen, knoflook in schijfjes
  • Zoete aardappel in wassen, schillen en in hockeypucs snijden
  • Brocolli wassen en in roosjes snijden.

Pannen aan!

  • Kip aan alle zeiden bruin bakken
  • Dan de ui & knoflook erin en even glazig laten worden.
  • Nu mag het water, de foelie en de champagne erin, zacht vuur en laten pruttelen voor een minuut of 20.
  • Ondertussen mag de stoompan aan (of gewoon water in een pan aan de kookbrengen). 
  • Zoete aardappel pucks in de stoompan, stomen voor 15 minuten, koken ongeveer 10. Dan de broccoli erbij in, die moet beetgaar, de zoete aardappel gewoon gaar.
  • Na de 20 minuten mag de kip uit de pan, inhoud van de pan zeven, saus opvangen en weer in de pan doen. 
  • Creme fraiche toevoegen aan de pan, net als de allesbinder. Goed door elkaar roeren, kip weer toevoegen en nog lekker 5 tot 10 minuten even laten pruttelen tot de saus indikt.
  • Tafeldekken, inclusief de overgebleven champagne in 2 glazen natuurlijk. 
  • Serveren op bord is het mooist, paar kaarsjes aansteken de kerst-romantiek komt je tegemoet.

Nutrition

Calories: 718kcalCarbohydrates: 54gProtein: 56gFat: 26gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.03gCholesterol: 187mgSodium: 446mgPotassium: 2395mgFiber: 12gSugar: 16gVitamin A: 20324IUVitamin C: 278mgCalcium: 317mgIron: 5mg
Trefwoord brocolli, champagne, champagnesaus, kipfilet, kipfilet champagnesaus, prosecco, zoete aardappel
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Kipcurry met Mango!

Een mango kip curry

Kip Pilav!

Oh, zo lekker. Ik heb dit eens geproefd door dat mijn oudste neef (of zijn vrouw!) dit had klaargemaakt. Maar helaas, hoe vaak ik ook zeur om het recept, ze zijn niet van plan om over te brug te komen lijkt het. Goed voor de 

Pittige Koreaanse Kipvleugels

Zoals de titel al beloofd, pittig. En als ik het pittig vind kan ik je garanderen dat iedereen die niets gewend is het ook pittig vind.

Pa vond ze ook nogal “hot” en riep meermaals om bluswater, maar bleef daarna toch weer dooreten. Ze zijn dus wel erg lekker…..
Je moet wel wat moeite doen voor dit recept, want je moet naar een chinese winkel, of via internet e.a. bestellen. Dat kost vaak meer aan verzendkosten dan het product zelf kost maar goed, het is het waard.

Ik heb dit recept een draai om de oren gegeven en wat dingen veranderd, maar het oorspronkelijke idee komt van de BBQ Koning van Belgie. Check zijn website als je een moment over hebt. (Daarna weer hier naar toe he!)

Ingredienten?

  • 1 KG tvsticks (kippenvleugels dus)
  • 3 EL gembersiroop
  • 2 EL chili saus
  • 1 EL soja saus
  • 2 EL gochujang pasta (of gefermenteerde chilipasta)
  • — sap van limoen, of per persoon een halve limoen mee serveren.
  • 2 EL paprika poeder
  • 2 EL grof zeezout
  • 2 EL bruine basterdsuiker

Aan de slag!

  • Paprika, zout en suiker door elkaar werken en de kippenvleugels hiermee insmeren, goed rondom bedekken. Even afdekken en buiten de koelkast bewaren.
  • Kamado opstoken, ongeveer 150/160 graden heb ik aangehouden. Rookhout er op of de smokerbox en dan mag je zelf weten wat voor hout je gebruikt. Dat mag natuurlijk altijd, maar in dit geval is het echt aan je smaakpapillen om dat te bepalen. Eikenhout geeft een wat zwaardere houtigere rooksmaak. Appel wat lichter en wat zoeter, kers wat lichter maar met een zuurtje er in. Druivenstokken kunnen ook, experimenteer er lekker mee!
  • Als de rook mooi begint te stijgen mag de heat deflector in je BBQ en dan mogen de vleugels plaatsnemen op de landingsbaan (het rooster ja)
  • Tijd om je saus te maken met de gembersiroop, de chilisaus, soja saus en gochujang pasta. Wanneer je de limoensap wilt gebruiken mag je deze hier toevoegen. Proef voor jezelf wat te heet is en voeg net zolang limoensap toe tot het je bekoren kan.
  • Kerntemperatuur van de kip moet boven de 67 zijn en zeker niet hoger dan 72, dan mogen ze eraf. Leg ze in de eerder gemaakte saus en haal de heat deflector uit je Kamado. (ik heb daar ondertussen LAS handschoenen voor, want ovenhandschoenen fikken gewoon weg door de hitte en dat doet zeer!)
  • Kip in de saus gewenteld nog 3 tot 5 minuutjes op de Kamado (200 graden+) Wel omdraaien, we willen geen aangebrande stukken.
  • Van de BBQ af, serveren met fris witbier (of gewoon wat anders fris) en mocht je kiezen voor deze optie, een halve limoen per persoon zodat men zelf kan kiezen hoe pittig het gegeten wordt.

Eetsmakelijk en pas op je vingers!

[sibwp_form id=1]

Aziatische curry van de Kamado

Er is een eerste keer voor alles en dit was zeker niet de laatste. Curry vanaf de Kamado is echt iets anders dan vanuit de pan. De houtskool geur zit er toch een beetje in, alsof het boven echt vuur gekookt is….