Gestoofde zoete aardappel salade

Lekker als bijgerecht een simpel te bereiden.

• 1 zoete aardappel (ong 400 gram)
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 takjes koriander
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 puntpaprika
• Snuf peper, snuf zout
• Aluminium folie

• BBQ / Kamado aansteken, op temperatuur laten komen en ondertussen;
• Paprika schoonmaken, zaadlijst er uit en in ringen.
• Ui pellen, in ringen snijden.
• Zoete aardappel schillen, in blokjes snijden.
• Knoflook erg fijn snijden of door de pers.
• Koriander fijn snijden.
• Peper, zout en olie er door, even lekker mengen en in 2en verdelen.

• Beide helften gaan in hun eigen aluminum folie omhulsel op de BBQ / Kamado.
• BBQ / Kamado is nu zo rond de 200 graden als t goed is en zo niet, moet je daar voor zorgen.
• Aluminium met inhoud op het rooster en een 20 tot 30 minuten (afhankelijk van hoe zacht je de aardappelblokjes wilt hebben) laten liggen.
• Uitpakken en lekker opsmikkelen.

Gaat goed samen met bijvoorbeeld de super malse spareribs of een heerlijk zacht beenhammetje

Eetsmakelijk!