Pulled pork
pulled pork van de boston butt of procureur op de kamado bbq, low and slow bereid voor op een broodje. Leuk voor jezelf of catering.
Tag: varken
Oerhammetjes
Als je even de tijd hebt kun je met weinig moeite heerlijke varkenshammetjes op tafel toveren. In de VS noemen ze het pigwings, in Nederland bezigen we vooral de term oerhammetjes of oerham. Hoe je het ook wilt noemen, ze zijn kei lekker.
Varkenshaas met Kastanjechampignons
Duik in de smaakvolle wereld van keto met dit overheerlijke recept van varkenshaas met kastanje champignons. Dit gerecht is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar past ook perfect in een koolhydraatarme levensstijl. Met een bereidingstijd van slechts 35 minuten (20 minuten voorbereiding en 15 minuten koken) en een portie voor vier personen, is dit gerecht ideaal voor een gezellig familiediner of een chique avondje thuis.
Waarom Dit Recept Bijzonder Is: Als liefhebber van koolhydraatarme gerechten heb ik dit recept ontdekt tijdens mijn zoektocht naar gezonde, maar smaakvolle maaltijden. De combinatie van de malse varkenshaas en de rijke smaak van kastanje champignons zorgt elke keer weer voor een feestje op het bord. Het is een gerecht dat bij mijn keto-levensstijl past en tegelijkertijd voldoende voldoening en smaak biedt.
Gedetailleerde Presentatie-ideeën en Bijgerechten:
- Voor een frisse tegenhanger, overweeg een salade van gemengde bladgroenten met een lichte vinaigrette.
- Presenteer het gerecht op een groot bord met de varkenshaas in het midden, omringd door de champignons en sjalotten, voor een restaurantwaardige uitstraling.
- Een keto-vriendelijk bijgerecht zoals bloemkoolrijst of -puree past perfect bij de rijke smaken van dit gerecht.
Dit recept heeft mij geholpen mijn koolhydraatarme levensstijl te omarmen zonder in te leveren op smaak en variatie. Het is een fantastische manier om zowel familie als vrienden kennis te laten maken met de voordelen en de heerlijkheid van keto. Eet smakelijk!
Varkenshaas met Kastanje champignons
Varkenshaas kun je heel erg veel mee, rode wijn saus, iets met port, iets met witte wijn, iets zonder alcohol ontbrak daar nog. Helemaal samen met de kastanje champignons is dat een fantastische combinatie. Champignons zijn natuurlijk smaakmakers pur sang dus die vond ik met de tijm en sjalotten hier wel prima bij passen. Heb je nou geen sjalotten of geen zin om ze te halen, je kunt het ook met een rode ui doen. Lijkt wel wat op elkaar. Sjalotten zijn natuurlijk mooier, maar vooruit, je mag het verwisselen hier. Zelf weten. Eetsmakelijk in ieder geval, prima idee als hoofdgerecht op een kersttafel he.
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaas
- 200 gram kastanje-champignons
- 4 takjes verse tijm
- 2 sjalotjes
- 30 gram kruidenboter
- Beetje peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ºC.
- Hak de tijm, snij de kastanje-champignons in grove plakjes en de snij de sjalotten in ringen
- Bestrooi de varkenshaas met wat tijm en peper.
- Smelt de boter in de pan en leg de varkenshaas erin. Bak de varkenshaas in circa 3 tot 4 minuten rondom bruin.
- De varkenshaas uit de pan, in de ovenschaal, laat de boter in de pan.
- Nu mogen de champignons en de rest van de tijm samen met de sjalotten nog even 3 tot 4 minuten bakken in de pan. Giet de champignons, de tijm en de sjalotten vervolgens samen met de overgebleven boter in de ovenschaal bij de varkenshaas.
- 15 minuten in de oven, daarna 10 minuten laten rusten in een plakken snijden.
- Als je hier je vingers niet bij op eet heb je wat fout gedaan
Nutrition
Calories: 211kcalCarbohydrates: 5gProtein: 28gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 97mgSodium: 119mgPotassium: 772mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 235IUVitamin C: 3mgCalcium: 26mgIron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Ontbijtspek of Bacon
Bij je eitje, door de stamppot, gewoon uit het vuistje, op je boterham, bij je hamburger, waar past dit nou niet bij? Het is leuker en lekkerder om het zelf te maken dan om het uit de supermarkt te halen. Teveel werk, dan kun je …
Zeeuws Spek
Wie kent het niet? Heerlijk op brood, of op een stokbroodje bij de borrel. Eeuwenoud en door de jaren heen vaak aangepast aan de hedendaagse smaak. Heel erg Zeeuws is het ondertussen niet meer. Met ketjap uit ’t Verre Oosten, Mosterd uit Frankrijk, een Viking …
Spinazie stamppot
Ik had veel te veel verse bladspinazie gekocht voor m’n ochtend omlet met spinazie en de einddatum kwam al weer in zicht wat betreft houdbaarheid. Een goed stuk vlees was al in bereiding en aangezien het weer allemaal wat minder is buiten leek het me best leuk om voor het eerst in het leven een spinazie stamppot te maken. En lekker dat die was! Vooral de extra toevoegingen maakten het bijzonder.
Vegetarisch kan natuurlijk prima zonder het spek, maar dat is aan jezelf. Zonde.
Klaarleggen
- 800 gram aardappels
- 600 gram verse bladspinazie
- 130 gram zongedroogde tomaatjes
- 300 gram spekreepjes
- halve EL italiaanse kruiden
Koken
Eigenlijk is dat heel simplistisch.
- Je schilt, wast en halveert (of kwartieert) de aardappels, die kook je tot ze gaar zijn.
- Ondertussen snij je de spinazie in grove stukken, bak je de spek aan en snij je, nadat je ze hebt laten uitlekken de tomaatjes ook in stukken.
- Aardappels gaar, afgieten en de spinazie erbij in. Even door elkaar roeren, dan mag het spek en de tomaatjes erbij en wordt het tijd om te stampen.
- Als je dat min of meer grof klaar hebt gooi je de italiaanse kruiden er door, roer je nog eens om.
- Laatste stamp ronde, lekker fijn stampen, eventueel wat spekvet er door voor het smeuiger maken en dan maar serveren!
Eetsmakelijk!
Extreem malse spareribs
Super lekker natuurlijk, spareribs. Maar je hebt ze in zoveel soorten en maten dat het onmogelijk is om iedereen tevreden te stellen. Ik hou zelf van een beetje kluiven, maar zo nu en dan is het ook lekker als je het bot vast pakt en …
Tomahawk steak van de barbeque
Nog nooit gehad en ook nog nooit eerder van gehoord, maar de tomahawk steak is zowel van een rund als een varken te krijgen. Het is eigenlijk een hele dikke ribkarbonade met een mooi stuk bot. Mager vlees, maar met een licht vetrandje aan de zijkant, die geeft het vlees een mooie extra smaak maar maakt het niet ongezonder. (Voor zover varkensvlees gezond is…)
Gezond of niet, het is lekker dus gingen we het maar eens proberen op de barbeque. Je boodschappen lijstje is niet verschrikkelijk groot, sterker nog, waarschijnlijk heb je alles in huis en enkel een stuk vlees nodig.
Ophalen
- Tomahawksteak naturel, zo rond de 400 gram als je er nog andere gerechten bij wilt serveren (zoals bijvoorbeeld….)
- 3 EL ketchup
- 1 EL honing
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel basterdsuiker
- Sap van een halve citroen (dat is zo’n 1,5 eetlepel, 25ML)
Prepareren en flamberen!
- Steak uit de koelkast uurtje voor je gaat beginnen is het beste. Tuurlijk kan het direct vanuit de koelkast, maar even wat tijd is altijd beter.
- Ketchup, honing, knoflook (fijn gesneden of door de pers) kaneel en citroensap door elkaar en over de steak smeren.
- Elke marinade werkt beter hoe langer hij er om heen zit. Je kunt dus gerust dit al een dag eerder maken, je steak ermee in smeren en hem (afgedekt) terug in de koelkast plaatsen. Geen zin of geen tijd? Minimaal een half uur in laten werken.
- Kamado (of BBQ) aansteken en richting de 150/160 graden laten komen. Niet hoger in ieder geval, dan gaat het te hard.
- Rookhout erin. Hoeft niet, geeft wel een extra stukje smaakbeleving. Niet alles hoeft met rook bereid te worden uiteraard dus doe lekker wat je zelf wilt. Alle hout is goed, zolang je maar weet wat je doet.
- Heat deflector erin (of een aluminium schaal, of indirect grillen in je bbq) kern-thermometer aan sluiten, deksel dicht en een poosje wachten.
- Zogauw je kern-thermometer 55 graden aangeeft is het tijd om je steak er af te halen, even opzij te leggen met een aluminium folietje er over heen tegen de vliegen/stof/andere rotzooi.
- Heat deflector eruit (ovenhandschoenen zijn niet goed genoeg, die vliegen in de fik….)
- Kamado/BBQ naar 250 graden of hoger brengen en die steak er weer op rammen. Lekker in de open vlammen minuutje aan beide kanten en je hebt een heerlijk malse magere steak. Lekker met een witte wijn of weizener! De groente op die foto is natuurlijk voor de sier, want dat eten we hier niet.
Smakelijk!
[sibwp_form id=1]
Gerookte beenham met honingmosterdsaus
De aller aller aller lekkerste beenham die ik ooit heb gehad. Met stip binnengekomen in mijn top 10 stukken vlees ooit gehad. Goed idee voor een doordeweekse maaltijd? Door de tijd misschien niet, maar als je wat meer tijd hebt en wat bijzonders wilt toveren? …