Aziatische curry van de Kamado

Er is een eerste keer voor alles en dit was zeker niet de laatste. Curry vanaf de Kamado is echt iets anders dan vanuit de pan. De houtskool geur zit er toch een beetje in, alsof het boven echt vuur gekookt is….

Qua inhoud moet je nogal aan de bak even, dus laten we maar snel beginnen, even lang de winkel (of het online portaal van je winkel natuurlijk….)

In huis hebben/halen

Original Spices by Jonnie Boer - Curry Madras - Euroma
  • 400 (ongeveer) gram kipfilet
  • 2 uien
  • 2 lente uitjes
  • 1 rode paprika
  • 2 puntpaprika’s
  • 1 chilipeper(of cayenne)
  • 1/2 limoen
  • 3 knoflooktenen
  • 1 duim gember
  • 3 EL olijfolie
  • 200 ML kokosmelk
  • 170 ML kippenbouilion
  • 2 TL kerriepoeder
  • 2 TL kardemon poeder
  • 1 EL curry madras kruiden (zie hiernaast)
  • 2 TL sereh (of 2 stengels citroengras)
  • 1 TL garam massala
  • 4 stengels koriander (of 2 TL)

Snijden hakken tjakken

  • Ui snipperen
  • Paprika & Puntpaprika zaadlijsten uithalen en in grove stukken snijden (niet bij vloeken tenzij je je zelf snijdt)
  • Gember, chilipeper, 2 stengels koriander/1 theelepel en knoflook fijn snijden (of door de pers)
  • Lente ui in ringen
  • Kip in blokjes, grote naar eigen voorkeur
  • Limoen in 4 partjes.

Tijd om de kamado aan te steken

  • Aansteken en zogauw het vuur gedoofd is, rooster erin, braadpan erop (gietijzer braadpan werkt prima, tenzij je een dure speciale BBQ pan wilt kopen. Zelfde materiaal.)
  • Op laten komen naar 220 graden.
  • Olijfolie in de pan, deksel van de kamado dicht even een minuut of 2 geven om de olie warm te krijgen.
  • Kip in de pan, even doorheen wiebelen met je spatel zodat het netjes verdeeld ligt en dan het deksel dicht. Na een minuut moet je kip wel ongeveer een witte kleur hebben gekregen, hoeft niet helemaal gaar te zijn, want we gaan stoven.
  • Pan van t rooster, rooster eruit, heat deflector er in (je kunt eventueel een stuk rookhout toevoegen hier, als je dat leuk lijkt.) Rooster er weer op af laten zakken naar 140 graden en de pan er weer op.

Stoven

  • Tijd om je groente, kruiden, bouillon en kokosmelk in de pan te gooien en doorroeren. Ook de limoen, let op, de 2 overgebleven stengels koriander zijn voor de rijst, die mag je even bewaren nog. Dat mag een flink uur stoven op 140 graden. Zorg dat je op tijd rijst gaat koken, das wel t mooist.
  • Rijst klaar? Laatste 2 stengels (of TL) koriander er even doorheen roeren, kleine smaak en looks verbetering.

Na een uur ziet het er ongeveer zo uit als hierboven. Haal de limoen partjes eruit en gooi die borden maar vol! Serveren met zoute pinda’s of ananas of beide is altijd een plus punt in ons huis.

Smakelijk!


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.