Rozemarijn Krieltjes
Lekker als bijgerecht, heerlijk bij kip of beer can chicken bijvoorbeeld, of een beenhammetje
Tag: bbq
Beer Can Chicken
Ja, als je een echte BBQ’r wilt zijn moet je dit gerecht toch eens maken. Dat had ik dus nog nooit gedaan. Toen ik me dat realiseerde moest het natuurlijk ook op stel en sprong gebeuren; whoop! Dit kun je natuurlijk heerlijk serveren met Gestoofde …
Kabeljauw van de Kamado!2
Dat had niemand verwacht, dat ik nog eens iets met vis ging doen. Maar eigenlijk heel logisch, want vette vis is gezond. En aangezien ik ook vet en gezond ben, ja dan moet je wat! Hopla, hier hebbie em;
Gestoomde Kabeljauw
Vis, niet echt mijn ding, maar ah ja zo af en toe moet het wel want het is gezond. Nou bleek dus dat een kabeljauw prima te stomen valt met wat groente erbij. Ik gebruikte hiervoor een gaatjespan, een pizzarooster zou ook moeten werken.
Equipment
- Gaatjespan
- Braadpan / Dutch Oven
Ingrediënten
Voor de saus
- 3 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels creme fraice
- 2 eetlepels dille
- 1 eetlepel citroensap
Voor de vis
- 600 gram kabeljauw
- 1 sinasappel
- 2 grapefruit
- 1 blokje groente bouillion
Instructies
Saus
- Mayo, creme fraice, dille en citroensap door elkaar heen mengelen in een bakkie en met zout en peper op smaak brengen. Voila, die is klaar.
Kabeljauw klaarmaken
- In een paar gelijkmatige stukken snijden, kleine stukjes van de staart waar geen "vlees" aanzit mag je weg snijden, daar heb je niks aan.
- Sinasappel raspen boven de stukjes
- Zout en peper en eventueel een beetje viskruiden als je dat lekker vind erbij.
BBQ!
- BBQ op 175 graden
- Boven op je heat deflector zet je een gietijzeren pan (dutch oven oid) met een liter kokend water in.
- Daar doe je het groente bouillion blokje bij, de uitgeknepen schillen van de grapefruit en de sinasappel en uiteindelijk ook de schillen zelf.
- Rooster er overheen.
- De kabeljauw mag op de gaatjespan en die weer op het rooster.
- BBQ dicht en na 13/14 minuten even voelen met je vingers of je kabeljauw klaar is.
- Dat voelen gaat het beste door er met je vinger langs te gaan en te kijken of de stukjes vis los laten. Zoja? Gaar!
Nutrition
Calories: 1kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Pittige Koreaanse Kipvleugels
Zoals de titel al beloofd, pittig. En als ik het pittig vind kan ik je garanderen dat iedereen die niets gewend is het ook pittig vind. Pa vond ze ook nogal “hot” en riep meermaals om bluswater, maar bleef daarna toch weer dooreten. Ze zijn …
Gestoofde zoete aardappel salade
Gaat goed samen met bijvoorbeeld de super malse spareribs of een heerlijk zacht beenhammetje Eetsmakelijk!
Extreem malse spareribs
Super lekker natuurlijk, spareribs. Maar je hebt ze in zoveel soorten en maten dat het onmogelijk is om iedereen tevreden te stellen. Ik hou zelf van een beetje kluiven, maar zo nu en dan is het ook lekker als je het bot vast pakt en die zo uit de stukken vlees komt schuiven.
Dat is dus exact wat met deze spareribs gaat gebeuren. Enorm mals en super zacht. Gedaan volgens de 3,2,1 methode en dat werkte dus prima. 3,2,1 staat voor 3 uur roken, 2 uur stoven en 1 uur afgrillen. Alles om en nabij de 110 graden.
Ik heb een hele simpele rub gebruikt, maar wil nog eens gaan experimenteren. Tegen die tijd update ik dit recept er wel mee. Voor nu is deze rub met rib ook heerlijk.
Nodig;
- 1 kilo sparerib, ongekookt, ongegaard, onbehandeld.
- Paar eetlepels rub (ik gebruikte hier de MOAR)
- Paar eetlepels appelsap
- Aluminum folie
- Appel of Kers rookhout
- Geduld
Aan de gang
- Avond van te voren heb ik de sparerib in 2 delen gesneden omdat het anders niet ging passen in de koelkast, deze delen helemaal ingesmeerd met de rub en dat ging voor de nacht weer de koelkast in.
- Op de dag der bereiding zelf de Kamado opstoken naar 110 graden, rookhout er in, platesetter erin, rooster erop en je kunt je spareribs gaan roken. 3 uur lang, je hoeft niet te kijken, zolang je temperatuur maar om en nabij de 110 graden zit.
- Na 3 uur pak je de spareribs goed stevig in met aluminium folie. Ik heb hier een soort van kommetje gemaakt, een flinke scheut appelsap in beide geschonken, het kommetje dichtgevouwen en daar nog weer een paar lagen folie om heen. Dat mag weer 2 uur op de BBQ op 110 graden. Lekker stoven in appelsap.
- Na 2 uur pak je de spareribs weer uit de folie en dat is MEGA heet, pas op je tengels! Los op het rooster en het laatste uurtje lekker een korst krijgen.
En dan ben je eigenlijk klaar om te gaan eten! Je kunt dat serveren met een lekkere gegrilde salade, of met gestoofde zoeteaardappel salade of natuurlijk gewoon met zelf gemaakte steakhouse frites!
Eetsmakelijk!
[sibwp_form id=1]
Aziatische curry van de Kamado
Er is een eerste keer voor alles en dit was zeker niet de laatste. Curry vanaf de Kamado is echt iets anders dan vanuit de pan. De houtskool geur zit er toch een beetje in, alsof het boven echt vuur gekookt is….
Pittig kip-op-stokbrood-hapje
Mijn verjaardag is upcoming. Tenminste, het vieren, want dat virus dat rondwaard blokkeerde de eerste poging. En de tweede. Dus laten we hopen dat het deze keer doorgaat, want ik heb wat heerlijke hapjes in gedachten. 1 daarvan was dit, super lekker op een stokbroodje, …
Tomahawk steak van de barbeque
Nog nooit gehad en ook nog nooit eerder van gehoord, maar de tomahawk steak is zowel van een rund als een varken te krijgen. Het is eigenlijk een hele dikke ribkarbonade met een mooi stuk bot. Mager vlees, maar met een licht vetrandje aan de zijkant, die geeft het vlees een mooie extra smaak maar maakt het niet ongezonder. (Voor zover varkensvlees gezond is…)
Gezond of niet, het is lekker dus gingen we het maar eens proberen op de barbeque. Je boodschappen lijstje is niet verschrikkelijk groot, sterker nog, waarschijnlijk heb je alles in huis en enkel een stuk vlees nodig.
Ophalen
- Tomahawksteak naturel, zo rond de 400 gram als je er nog andere gerechten bij wilt serveren (zoals bijvoorbeeld….)
- 3 EL ketchup
- 1 EL honing
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel basterdsuiker
- Sap van een halve citroen (dat is zo’n 1,5 eetlepel, 25ML)
Prepareren en flamberen!
- Steak uit de koelkast uurtje voor je gaat beginnen is het beste. Tuurlijk kan het direct vanuit de koelkast, maar even wat tijd is altijd beter.
- Ketchup, honing, knoflook (fijn gesneden of door de pers) kaneel en citroensap door elkaar en over de steak smeren.
- Elke marinade werkt beter hoe langer hij er om heen zit. Je kunt dus gerust dit al een dag eerder maken, je steak ermee in smeren en hem (afgedekt) terug in de koelkast plaatsen. Geen zin of geen tijd? Minimaal een half uur in laten werken.
- Kamado (of BBQ) aansteken en richting de 150/160 graden laten komen. Niet hoger in ieder geval, dan gaat het te hard.
- Rookhout erin. Hoeft niet, geeft wel een extra stukje smaakbeleving. Niet alles hoeft met rook bereid te worden uiteraard dus doe lekker wat je zelf wilt. Alle hout is goed, zolang je maar weet wat je doet.
- Heat deflector erin (of een aluminium schaal, of indirect grillen in je bbq) kern-thermometer aan sluiten, deksel dicht en een poosje wachten.
- Zogauw je kern-thermometer 55 graden aangeeft is het tijd om je steak er af te halen, even opzij te leggen met een aluminium folietje er over heen tegen de vliegen/stof/andere rotzooi.
- Heat deflector eruit (ovenhandschoenen zijn niet goed genoeg, die vliegen in de fik….)
- Kamado/BBQ naar 250 graden of hoger brengen en die steak er weer op rammen. Lekker in de open vlammen minuutje aan beide kanten en je hebt een heerlijk malse magere steak. Lekker met een witte wijn of weizener! De groente op die foto is natuurlijk voor de sier, want dat eten we hier niet.
Smakelijk!
[sibwp_form id=1]
Beef Jerky
Al jaren wilde ik graag zelf een goeie beef jerky maken, die rotzooi in de supermercado is veel te zoet, kneiter duur en helemaal niet lekker. In de oven wel eens geprobeerd maar nooit de smaak bereikt die ik zocht. En nu heb je dan een kamado en tja…. dan kun je maar beter proberen om het toch te doen. En met succes! ’t kost je bijna niks, behalve tijd en boah, wat is dat mega fijn.