Groentesoep!
Oh, herfst, winter, stamppot, SOEP! Lekker hoor, vol gooien met groente en je wordt er zelfs gezond als een konijn van! Ook heerlijk als voorgerecht, invriesbaar en gewoon mega-lekker.
Auteur: admin
Pittige Koreaanse Kipvleugels
Zoals de titel al beloofd, pittig. En als ik het pittig vind kan ik je garanderen dat iedereen die niets gewend is het ook pittig vind. Pa vond ze ook nogal “hot” en riep meermaals om bluswater, maar bleef daarna toch weer dooreten. Ze zijn …
Gestoofde zoete aardappel salade
Gestoofde Zoete aardappel salade
Lekker als bijgerecht en simpel te bereiden.
Equipment
- Aluminium folie
Ingrediënten
- 400 gram zoete aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 takjes koriander
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 puntpaprika
- snuf Peper & Zout
Instructies
- Kamado aansteken, op temperatuur laten komen (200graden) en ondertussen;
- Paprika schoonmaken, zaadlijst er uit en in ringen.
- Ui pellen, in ringen snijden.
- Zoete aardappel schillen, in blokjes snijden.
- Knoflook erg fijn snijden of door de pers.
- Koriander fijn snijden.
- Peper, zout en olie er door, even lekker mengen en in 2en verdelen.
- Beide helften gaan in hun eigen aluminum folie omhulsel op de kamado.
- Kamado is nu zo rond de 200 graden als t goed is en zo niet, moet je daar voor zorgen.
- Aluminium met inhoud op het rooster en een 20 tot 30 minuten (afhankelijk van hoe zacht je de aardappelblokjes wilt hebben) laten liggen.
- Uitpakken en lekker opsmikkelen.
Nutrition
Calories: 88kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Gaat goed samen met bijvoorbeeld de super malse spareribs of een heerlijk zacht beenhammetje
Eetsmakelijk!
Extreem malse spareribs
Super lekker natuurlijk, spareribs. Maar je hebt ze in zoveel soorten en maten dat het onmogelijk is om iedereen tevreden te stellen. Ik hou zelf van een beetje kluiven, maar zo nu en dan is het ook lekker als je het bot vast pakt en …
Aziatische curry van de Kamado
Er is een eerste keer voor alles en dit was zeker niet de laatste. Curry vanaf de Kamado is echt iets anders dan vanuit de pan. De houtskool geur zit er toch een beetje in, alsof het boven echt vuur gekookt is….
Pittig kip-op-stokbrood-hapje
Mijn verjaardag is upcoming. Tenminste, het vieren, want dat virus dat rondwaard blokkeerde de eerste poging. En de tweede. Dus laten we hopen dat het deze keer doorgaat, want ik heb wat heerlijke hapjes in gedachten.
1 daarvan was dit, super lekker op een stokbroodje, niet alleen tijdens en verjaardag maar voor elke borrel en voor elke voetbalwedstrijd. Vooral als je tegen Korea speelt, want het sausje is nogal Koreaans. Het is wel handig om de ingredienten gewoon in huis te halen, dan kun je altijd van alles in elkaar bakken braden roken en maken! Het is overigens een vrij pittig verhaal, dus zorg dat je bij het serveren wat koud bier hebt staan (of melk natuurlijk)
Je kunt dit natuurlijk ook gebruiken als bijgerecht bij een uitgebreid diner. Denk aan kerst bijvoorbeeld!
Pittige kip op stokbrood hapje!
Heerlijk pittige stukje stokbrood met kip? Check!Je moet wel wat moeite doen voor dit recept, want je moet naar een chinese winkel, of via internet e.a. bestellen. Dat kost vaak meer aan verzendkosten dan het product zelf kost maar goed, het is het waard.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 3 eetlepels gembersiroop
- 2 eetlepels chili saus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels gochujang pasta (of gefermenteerde chilipasta)
- 2 eetlepels limoensap (een hele limoen dus)
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels grof zeezout
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
Voor de garnering
- 2 partybroden
- 1 zak veldsla
- 1 fles honing mosterd dressing
- 1 fles Medium chilisaus
Instructies
Marineren
- Paprika, zout en suiker door elkaar werken en de kip hiermee insmeren, goed rondom bedekken. Even afdekken en buiten de koelkast bewaren.
BBQ!
- Kamado opstoken, ongeveer 150/160 graden heb ik aangehouden. Rookhout er op of de smokerbox en dan mag je zelf weten wat voor hout je gebruikt. Dat mag natuurlijk altijd, maar in dit geval is het echt aan je smaakpapillen om dat te bepalen. Eikenhout geeft een wat zwaardere houtigere rooksmaak. Appel wat lichter en wat zoeter, kers wat lichter maar met een zuurtje er in. Druivenstokken kunnen ook, experimenteer er lekker mee!
- Als de rook mooi begint te stijgen mag de heat deflector in je BBQ en dan mogen de kipfilets op het rooster
- Tijd om je saus te maken met de gembersiroop, de chilisaus, soja saus en gochujang pasta. Wanneer je de limoensap wilt gebruiken mag je deze hier toevoegen. Proef voor jezelf wat te heet is en voeg net zolang limoensap toe tot het je bekoren kan.
- Kerntemperatuur van de kip moet boven de 67 zijn en zeker niet hoger dan 72, dan mogen ze eraf. Leg ze in de eerder gemaakte saus en haal de heat deflector uit je Kamado. (ik heb daar ondertussen LAS handschoenen voor, want ovenhandschoenen fikken gewoon weg door de hitte en dat doet zeer!)
- Oven voorverwarmen, party brood derin mikken
- Kip in de saus gewenteld nog 3 tot 5 minuutjes op de Kamado (200 graden+) Wel omdraaien, we willen geen aangebrande stukken.
- Kip van de BBQ af, in formaatje stokbrood snijden.
- Stokbrood beleggen met een blaadje veldsla en een druppie van je favoriete saus (chili saus, honing mosterd saus of iets anders) en daar een stukkie kip op
- Of andersom….. en dan een heerlijk eetsmakelijk gewenst!
Nutrition
Calories: 15kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Tomahawk steak van de barbeque
Nog nooit gehad en ook nog nooit eerder van gehoord, maar de tomahawk steak is zowel van een rund als een varken te krijgen. Het is eigenlijk een hele dikke ribkarbonade met een mooi stuk bot. Mager vlees, maar met een licht vetrandje aan de …
Beef Jerky
Al jaren wilde ik graag zelf een goeie beef jerky maken, die rotzooi in de supermercado is veel te zoet, kneiter duur en helemaal niet lekker. In de oven wel eens geprobeerd maar nooit de smaak bereikt die ik zocht. En nu heb je dan een kamado en tja…. dan kun je maar beter proberen om het toch te doen. En met succes! ’t kost je bijna niks, behalve tijd en boah, wat is dat mega fijn.
Gerookte beenham met honingmosterdsaus
De aller aller aller lekkerste beenham die ik ooit heb gehad. Met stip binnengekomen in mijn top 10 stukken vlees ooit gehad. Goed idee voor een doordeweekse maaltijd? Door de tijd misschien niet, maar als je wat meer tijd hebt en wat bijzonders wilt toveren? Doe deze!
Gerookte beenham met honingmosterdsaus
De eerste keer dat ik deze maakt weet ik nog echt heel goed. Ik probeer mijn Kamado voor het eerst uit en dat was echt een verrassing zo lekker. Zelfs mijn lieftallige wederhelft liet haar salade en groente staan en at gewoon netjes de helft van de beenham op. Ongelovelijk hoe mals deze was.
Ingrediënten
- 1 flinke naturel beenham
- 4 eetlepels honing
- 4 eetlepels mosterd
- 4 eetlepels appelsap
- 4 eetlepels mayonaise
- GrateGoods SweetPaprika Rub (of rub naar keuze uiteraard)
- 2 chunks eiken rookhout
Instructies
- Beenham even wakker laten worden buiten de koelkast
- Beenham insmeren met de rub (of gewoon je eigen favoriete rub gebruiken)
- Beenham in de koelkast, even de rub in laten werken. Kan gerust de hele nacht, een half uurtje is ook al lekker.
- BBQ op temperatuur laten komen, 150/160 graden ongeveer en hier op houden.
- Rookchunks tussen de kolen werken. Heb je een platesetter is het handig om een heat deflector erin te mikken, dat scheelt beduidend in de malsheid doordat de hitte veel minder direct bij je beenham komt.
- Beenham op het rooster boven de heat deflector en het deksel sluiten.
- Nu wordt het wachten geblazen. Om de tijd te doden koos ik voor een lekkere Hertog Jan (of 2 of 3 of 5) en een Cuaba Divinho.
- Na 40 minuten moet je gaan kwasten/smeren met een deel van je saus, dus zorg dat je die voor die tijd klaar hebt.
- 2 eetlepels honing, 2 eetlepels mosterd en de 4 eetlepels appelsap maken je saus, even door elkaar roeren tot een lichte substantie en klaar is kees.
- Na de eerder 40 minuten doe je de BBQ open, smeer je de beenham lekker in en zo gauw mogelijk dat deksel weer dicht. Let hierna even goed op de temperatuur, er is zuurstof bij je kolen gekomen dus het kan dat ze wat harder gaan branden en je met je schuifjes moet pielen.
- Nu zet je je timer op 10 minuten (kwartier kan ook als je durft) en ga je elke 10 minuten je kernthermometer in die beenham drukken. Zo gauw de kern op 68 graden staat is je hammetje klaar. Tot die tijd ga je elke 10 minuten de beenham opnieuw insmeren zoals in stap 10 omschreven.
- Als de kerntemperatuur op 68 graden zit mag de beenham eruit, even 10 minuten onder aluminium folie. Tijd genoeg om je saus af te maken, 2 eetlepels honing en 2 eetlepels mosterd voeg je toe aan je saus, 4 eetlepels mayonaise ook. Roeren en dan aansnijden die glorieuze beenham
Nutrition
Calories: 150kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bami
Bami, oosters, kruidig en zoals het hoort, zonder pakjes en zakjes dus helemaal eerlijk en puur. Beetje sate erbij, beetje kroepoek, beetje atjar tjampoer en je hebt een heerlijke maaltijd.