Pittige kip op stokbrood hapje!
Heerlijk pittige stukje stokbrood met kip? Check!Je moet wel wat moeite doen voor dit recept, want je moet naar een chinese winkel, of via internet e.a. bestellen. Dat kost vaak meer aan verzendkosten dan het product zelf kost maar goed, het is het waard.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet
- 3 eetlepels gembersiroop
- 2 eetlepels chili saus
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels gochujang pasta (of gefermenteerde chilipasta)
- 2 eetlepels limoensap (een hele limoen dus)
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels grof zeezout
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
Voor de garnering
- 2 partybroden
- 1 zak veldsla
- 1 fles honing mosterd dressing
- 1 fles Medium chilisaus
Instructies
Marineren
- Paprika, zout en suiker door elkaar werken en de kip hiermee insmeren, goed rondom bedekken. Even afdekken en buiten de koelkast bewaren.
BBQ!
- Kamado opstoken, ongeveer 150/160 graden heb ik aangehouden. Rookhout er op of de smokerbox en dan mag je zelf weten wat voor hout je gebruikt. Dat mag natuurlijk altijd, maar in dit geval is het echt aan je smaakpapillen om dat te bepalen. Eikenhout geeft een wat zwaardere houtigere rooksmaak. Appel wat lichter en wat zoeter, kers wat lichter maar met een zuurtje er in. Druivenstokken kunnen ook, experimenteer er lekker mee!
- Als de rook mooi begint te stijgen mag de heat deflector in je BBQ en dan mogen de kipfilets op het rooster
- Tijd om je saus te maken met de gembersiroop, de chilisaus, soja saus en gochujang pasta. Wanneer je de limoensap wilt gebruiken mag je deze hier toevoegen. Proef voor jezelf wat te heet is en voeg net zolang limoensap toe tot het je bekoren kan.
- Kerntemperatuur van de kip moet boven de 67 zijn en zeker niet hoger dan 72, dan mogen ze eraf. Leg ze in de eerder gemaakte saus en haal de heat deflector uit je Kamado. (ik heb daar ondertussen LAS handschoenen voor, want ovenhandschoenen fikken gewoon weg door de hitte en dat doet zeer!)
- Oven voorverwarmen, party brood derin mikken
- Kip in de saus gewenteld nog 3 tot 5 minuutjes op de Kamado (200 graden+) Wel omdraaien, we willen geen aangebrande stukken.
- Kip van de BBQ af, in formaatje stokbrood snijden.
- Stokbrood beleggen met een blaadje veldsla en een druppie van je favoriete saus (chili saus, honing mosterd saus of iets anders) en daar een stukkie kip op
- Of andersom..... en dan een heerlijk eetsmakelijk gewenst!
Nutrition
Calories: 15kcal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!