Kalkoenborst
Een van de belangrijkste principes van zowel het carnivoor als het KETO dieet is het beperken van de inname van koolhydraten, met name suikers. Dit recept past perfect in die filosofie. Met alleen kalkoenborstfilet als hoofdingrediënt, gekruid met een simpele rub van Keltisch zeezout en verse zwarte peper, bevat dit gerecht namelijk 0 suikers. Ja, je leest het goed – 0 suikers!
Niet alleen dat, maar kalkoenborst is ook een geweldige bron van hoogwaardige eiwitten, wat belangrijk is voor spieronderhoud en herstel. En met de rokerige, hartige smaken van de kalkoen, gecombineerd met de fruitige hint van appelhoutrook, zul je nauwelijks merken dat je een dieet volgt!
Dit recept is eenvoudig, smaakvol en voedzaam, en het maakt een prachtige afwisseling of tussendoortje in je carnivoor of KETO dieet. Het bewijst dat je, zelfs als je een beperkt dieet volgt, nog steeds kunt genieten van een scala aan heerlijke smaken. En het beste van alles? Je hebt er alleen je Kamado, een kernthermometer en een paar basisingrediënten voor nodig. Een win-win situatie, als je het mij vraagt!
Dus waar wacht je nog op? Het is tijd om die Kamado aan te steken, je kalkoenborst te kruiden, en je voor te bereiden op een ware smaakexplosie. Eet smakelijk!
Gerookte Kalkoenborst op de Kamado
Equipment
- Kamado
- Vleesthermometer
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 1 kalkoenborstfilet ongeveer 1,5 kg
- 2 eetlepels Keltisch zeezout
- 1 eetlepel verse zwarte peperkorrels
- Water om de kalkoenborst te bevochtigen
- 2 chunks Appel rookhout
Instructies
- Mik het Keltisch zeezout en de verse zwarte pepers in de keukenmachine. Maal dit tot een mooie rub.
- Steekdie Kamado van je in de hens, indirecte opstelling. Doeltemperatuur is 110 graden Celsius. Laat lekker roken met appel rookhout. Plaats je kernthermometer in de BBQ, zodat je de temperatuur in de gaten kunt houden zonder het deksel te hoeven openen en de temperatuur te verknooien.
- Spoel de kalkoenborstfilet af en dep ‘m droog met keukenpapier. Snij eventuele loshangende stukjes weg.
- Beuk de versgemaakte rub over de kalkoenborst. Wrijf het goed in zodat het vlees de smaken opneemt.
- Met je Kamado op temperatuur en rokend als een oude stoomtrein, mieter je de gekruide kalkoenborst erin.
- Nu wordt het een kwestie van geduld. Ga niet als een bezetene de deksel openen om te kijken, we gaan roken voor ongeveer 2 tot 3 uur, afhankelijk van je kalkoenborst.
- Elk uur even wat water over de kalkoenborst mieteren om uitdroging te voorkomen. Niet teveel, gewoon een beetje.
- Het magische nummer is 70. Als de interne temperatuur 70 graden Celsius is, trek je de kalkoenborst uit de Kamado. Controleer dit met je vleesthermometer.
- En nu: de lastigste stap. Laat de kalkoenborst 15 minuten rusten. Niet meteen snijden, laat die sappen terug in het vlees trekken.
- Daarna snijd je de kalkoenborst in dunne plakjes en serveer je hem (of in de koelkast en morgen mee als lunch, met een paar gekookte eieren.)
Nutrition
Ontdek meer van Kok met Baard
Abonneer je om de nieuwste berichten naar je e-mail te laten verzenden.