KETO Kipfilet met frisse salade en knolselderij
Dit Keto Kipfilet recept met een frisse salade en knolselderij is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect past binnen een ketogeen dieet. Met een indrukwekkende 920 kcal per portie, biedt het een rijke bron van eiwitten en gezonde vetten, terwijl het laag blijft in koolhydraten. De kipfilet wordt zacht en sappig door een pekelproces in zout water en de combinatie met gerookte paprika en boter zorgt voor een heerlijke smaak. Dit wordt aangevuld met een frisse salade en een romige knolselderijpuree, wat zorgt voor een perfect gebalanceerde maaltijd. Ideaal voor wie een koolhydraatarme levensstijl volgt of gewoon een gezonde en smakelijke maaltijd wil genieten.
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 stronkje witlof
- 600 gram kipfilet (in 2)
- 2 knoflooktenen
- 100 gram sla-mix rucola - veldsla oid
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel witte wijn azijn
- 100 gram (room)boter
- 2 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel gerookt paprika poeder
- 50 gram grof zout
Instructies
Kipfilet voorbereiding
- Maak een liter water aan de kook en voeg het zout toe. Laat het zout oplossen en koel het water terug in de vriezer of koelkast.
- Leg de kipfilets in het water en zorg dat ze onderliggen. Folie over de schaal en minstens 2 uur laten staan.
- Na de 2 uur mag de kipfilet eruit, afspoelen als je stukjes zout ziet zitten en even laten drogen.
Salade
- Haal de onderkant van de witlof stronk en halveer hem in lengte
- Haal het bittere harde hart er uit en snij de witlof in fijne reepjes
- Maak een dressing van de mayonaise en wittewijnazijn en meng de sla-mix en de witlof reepjes hier door heen
Afmaken
- Meng de gerookte paprika poeder en wat peper door elkaar en strooi over de kipfilets.
- Knolselderij schillen en in stukjes snijden en deze 14 minuten koken.
- Smelt 25 gram van de boter in een koekenpan, leg de gekruide kipfilets in de pan en bak ze om en om in ongeveer 10 minuten gaar.
- Voeg de rest van de boter toe aan de pan en voeg ook de knoflooktenen geperst of klein gesneden toe. Vuur lager en af en toe de kip blijven draaien.
- Giet de knolselderij na het koken af, voeg de mosterd toe en met een staafmixer maak hier een gladde puree van. Je kunt hier eventueel wat peper, zout of nootmuskaat of anders toevoegen om de puree van meer smaak te voorzien.
- Garneren op dat bord dan maar, de salade naast de puree en daar de kip weer half over heen? Creativiteit kent geen tijd, succes. (het eten is sneller op dan je denkt, kijk maar naar deze halve foto...)
- Eetsmakelijk!
Nutrition
Calories: 920kcalCarbohydrates: 17gProtein: 70gFat: 60gSaturated Fat: 29gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 15gTrans Fat: 2gCholesterol: 305mgSodium: 10731mgPotassium: 2086mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 2684IUVitamin C: 32mgCalcium: 229mgIron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!