Kook de eieren hard (8-9 minuten als het water kookt, met koud water starten).

Laten schrikken met koud water, pellen en dan fijn prakken.

Dan de aardappels schillen en in blokjes snijden. Niet te groot, een halve vierkante centimeter is perfect. Doe het zelfde met de wortel. De dopertwen hoef je niet te schillen of snijden.

Doperwten, wortels en aardappels bij elkaar in gooien, 6 tot 7 minuten koken tot het beetgaar is en dan netjes afgieten.

Pak ondertussen 6 eetlepels vocht van de augurken en meng dat met de mayonaise, de mosterd, de olie, een beetje peper en een beetje zout tot een soort sausje.

Meng het ei, de augurkenblokjes, het sausje, de aardappelen en de groenten door elkaar, doe hier de dille ook doorheen. Eventueel nog even op smaak brengen met peper & zout. Iets meer augurkenblokjes of augurkenvocht kan ook een wereld verschil maken.

Optioneel, de blender of keukenmachine. De structuur vond ik zelf wat grof nog na dit proces en ook na het stampen met de stamppot stamper nog steeds niet goed genoeg dus ik heb de keukenmachine er nog bij gepakt en aan het werk gezet. Zo krijg je een lekker smeuige huzarensalade.

Serveren met een paar zilveruitjes en je hebt een heerlijke gezonde huzarensalade. Smeerbaar op brood, maar ook lekker als gewone "salade".

Eetsmakelijk!