Beef Ribs

admin

Lekker voor een doordeweekse maaltijd erbij.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 4

Totale tijd 4 10

Gang Bijgerecht

Keuken Amerikaans, Nederlands

Porties personen

calorieën 150 kcal

Trim het vlees, harde stukken vet er af, zilvervlies / silverskin verwijderen.
Snij de achterkant kruislings in, ruitjespatroon. Dit zorgt er voor dat het membraam wat je er erg slecht vanaf krijgt niet meer in de weg zit.
Strooi de rub over het vlees, begin aan de onderkant, vergeet de zijkantjes niet en tot slot je boven/presentatie kant.

Of kamado of webertje of wat dan ook. Anyway, indirect, 107 graden. Een mooie temperatuur om rustig naar de 60 kern te gaan.
Op het rooster, indirect dus, met een kernthermometer (of na een uur elk kwartier checken).
Bij 60 graden kern temperatuur mag hij er af en inpakken maar. Aluminium folie er om heen en terug op het rooster.
Na verloop van tijd (2 uurtjes) is je kern temperatuur rond de 90. Dan wil je gaan voelen of je termometer (of sateprikker!) er overal in glijd als boter. Is dat zo? Er af. Anders nog eens proberen na 10 minuten.
Na het er af halen de folie loshalen (WARM!) Let op, er komt vloeistof uitlopen. Die wil je bewaren en even uit laten dampen.
10 minuten later is het aansnijden geblazen. De vloeistof is perfecte jus, of sausje voor je over ribben.

Calories: 150kcal

Trefwoord beef ribs, beef ribs kamado, beef terayaki, rund terayaki, runder rib, spareribs rund

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!