Bavette Blokjes op de Kamado of Smoker
Dit recept voor Bavette Blokjes op de kamado of smoker is een feest voor elke barbecue- en vleesliefhebber. Het begint met het zouten en koelen van de bavette, gevolgd door een zorgvuldig rookproces op 107°C, waarbij de rooksmaak diep in het vlees trekt. Na het roken wordt het vlees rustig laten rusten, waarna het in malse blokjes of plakken gesneden wordt. Dit zorgt voor een sublieme, smaakvolle ervaring die de ware kunst van het barbecueën benadrukt. Een ideaal gerecht voor zowel de ervaren grillmaster als de enthousiaste beginner.
Ingrediënten
- 900 gram Bavette meer/minder/whatever
- Grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper optioneel
Instructies
- Bestrooi de hele bavette royaal met grof zeezout.
- Laat de gezouten bavette een uur rusten in de koelkast. Dit helpt het vlees afkoelen en meer rook absorberen.
- Verwarm je kamado of smoker tot een constante temperatuur van 107°C (225°F). Voeg rookhout toe voor extra smaak.
- Plaats de bavette op de BBQ en rook tot een kerntemperatuur van ongeveer 54°C (129°F) voor medium-rare, of 60°C (140°F) voor medium.
- Na het bereiken van de gewenste temperatuur, haal de bavette van de BBQ en laat het minstens een half uur rusten op het aanrecht, afgedekt maar niet zo strak dat het doorgaart.
- Snijd de bavette eerst in repen met de draad mee en daarna in blokjes tegen de draad in. Dit zorgt voor een malse textuur.
- Serveer de bavette blokjes warm. Ze zijn ook heerlijk als plakken, in dat geval snijd je ze tegen de draad in.
- Je kunt ervoor kiezen om de bavette als plakken te serveren. Dit is ook een uitstekende manier om van dit gerecht te genieten, vooral als het warm is.
- Eetsmakelijk!
Nutrition
Calories: 1233kcalProtein: 193gFat: 45gSaturated Fat: 19gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 18gCholesterol: 540mgSodium: 39235mgPotassium: 3077mgCalcium: 213mgIron: 14mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!